Infusion trop fade ? Découvrez comment y remédier ?

C’est sûrement déjà arrivé à plusieurs d’entre vous. On se prépare un thé ou une infusion avec confiance, on s’installe pour la déguster et, en prenant les premières gorgées, on se dit intérieurement « Mince…je m’attendais à ce que ça ait plus de goût… » ou alors « c’était meilleur la dernière fois que j’ai bu cette boisson».

Eh bien sachez qu’il existe des solutions très simples à ce problème gustatif ! Dans cet article, on vous liste ces solutions en commençant par la plus rapide à mettre en œuvre (pour ne pas dire la plus évidente).

Là, je crois qu’on ne peut pas faire de solution plus simple que celle-ci. Si vous voulez que votre thé ou votre infusion ait plus de goût, il suffit de laisser les plantes infuser plus longtemps dans l’eau chaude. En agissant ainsi, elles auront plus de temps pour relâcher leurs arômes.

Vous pouvez également augmenter la température d’infusion (si elle n’est pas déjà à 100°C). Une plus haute température permettra une meilleure extraction des arômes de la plante. A noter que cette deuxième option peut faire plus de mal que de bien 😅. Une trop haute température peut aussi altérer négativement le goût de certaines plantes (comme le thé par exemple). 

Bon, là, c’est aussi du bon sens vous me direz. Mais il faut bien le rappeler malgré tout non ? 😅. On vous conseille tout de même d’essayer la première solution d’abord, cela vous évitera de gaspiller des plantes pour rien 😉.

Quelquefois, les mélanges peuvent contenir des plantes aux densités et tailles différentes qui peuvent avoir tendance à se séparer avec le temps. Surtout si on transporte notre paquet partout. Le problème c’est que dans ce cas, vos infusions seront différentes au fil des prises. Par exemple, si les ingrédients ayant plus de goût remontent en haut du sachet, vos infusions auront beaucoup de goût au début et puis elles vous décevront par la suite ! Ici la solution est simple : secouez votre sachet/boîte de temps en temps pour remélanger les ingrédients.

 Ce phénomène peut aussi arriver lorsque l’on utilise de petites quantités à la fois (1 cuillère à café par exemple) et que le mélange contient des morceaux (fragments de fruits, cardamome, cynorrhodon etc…). Dans ce cas, essayez de prendre un peu de tout dans votre cuillère. Ou alors préparez de plus grandes quantités 😋.

Comme moi, il se peut que vous fassiez partie de ceux qui aiment bien conserver plusieurs paquets d’infusion ou de thé à disposition pour toujours avoir le choix. Ou alors vous avez peut-être une consommation très réduite et un seul paquet de 100 grammes peut durer plus d’un an ?

Alors sachez que cela peut expliquer la perte de goût de vos plantes. Comme tous les produits alimentaires, la fraicheur et les qualités organoleptiques des thés ou infusions que vous possédez vont se dégrader avec le temps. C’est inévitable. La Date de Durabilité Minimale sert d’ailleurs d’indicateur pour savoir à partir de quand on peut vraiment s’attendre à une perte de goût significative, et cela même dans de bonnes conditions de stockage. Pour des plantes séchées vendues en vrac, cette date n’arrive en générale que 12 à 18 mois après l’achat. Mais la dégradation peut être observée beaucoup plus tôt si les produits vendus ne sont pas stockés convenablement.

Alors pour que vos thés et infusions puissent donner le meilleur d’eux même le plus longtemps possible, il faut veiller à limiter les 3 principales sources de détérioration : 

–          L’air : il oxyde vos plantes et participe donc à leur dégradation. Il peut également emporter avec lui une partie des molécules volatiles dont certaines peuvent être aromatiques.

–          L’humidité : quand il y a de l’eau, il y a de la vie. Et dans ce cas précis, on parle de micro-organismes qui vont dégrader les plantes. Sans parler du fait que, comme l’air, l’eau provoque aussi une oxydation.

–          La lumière directe : toute personne ayant déjà eu un coup de soleil sait que les UV peuvent être agressifs. Eh bah sachez qu’ils peuvent aussi dénaturer les composés contenus dans les plantes. Ce qui en altère le goût.

La solution optimale est donc de conserver vos plantes dans des contenants opaques et hermétiques ; si possible, avec le moins d’espace vide (contenant de l’air). Si vous en avez une grande quantité, n’hésitez pas à en mettre une partie sous vide.

Vous pouvez ajouter un ingrédient qui augmente le goût de vos thés ou infusions. Cela peut être un élément sucrant (miel, sirop d’agave, stevia, sucre etc…) ou bien une épice (cannelle, girofle, curcuma etc…) ou même encore une plante possédant un goût prononcé (hibiscus, lavande, thym, romarin etc…). La liste est longue !

Vous pouvez même demander à MulTeaGoo de réaliser un mélange personnalisé pour vous ! Pour cela, n’hésitez pas à nous contacter via l’adresse contact@multeagoo.com 😊